Breakfast Cereals
СМЕШИВАНИЕ
Дозирование мучных ингредиентов в миксер в соответствии с выбранным рецептом. Предварительное сухое смешивание и автоматическая подача смеси на экструдер.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Breakfast Cereals
ЭКСТРУЗИЯ, РЕЗКА И ПЛЮЩЕНИЕ
В тестомесе предварительно смешанные ингрндиенты смачиваются водой, на данном этапе предусмотрено также добавление сахара, солода и др. добавок. Из тестомеса замес подается в экструзионный цилиндр, где подвергается экструзии-варке. Комбинированная система контроля температур и геометрия шнека обеспечивают эффективную варку/желатинизацию продукта , предохраняя структуру крахмалов от повреждения. Эти факторы являются фундаментальными и определяют конечное качество продукта и его хорошую экспансию. Экструдер гарантирует гибкость производственного процесса, температурные параметры и время нахождения продукта в экструдере могут варьироваться в зависимости от используемого сырья: помимо сухих завтраков можно использовать смеси из картофельной или зерновой муки для производства пеллет. Получение разнообразных форм продукта зависит от установленной на экструдере матрицы. На выходе из экструдера жгуты теста, нарезаются на расстоянии на небольшие брусочки, при помощи вращающегося устройства резки. Бруски теста подаются на вальцовочные валки для их плющения в виде хлопьев.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Breakfast Cereals
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ВИБРОСУШКА
Хлопья подвергаются быстрой поверхностной вибропросушке перед их загрузкой в обжарочную печь/тостер.
Предварительная вибропросушка позволяет избежать слипания продукта на последующих стадиях производственного процесса.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Breakfast Cereals
ТОСТИРОВАНИЕ
Хлопья равномерно распределяются на виброэтажах печи/тостера и под воздействием горячего воздуха тостируются .
Обжарка/тостировние происходит в два этапа. На первом этапе хлопья обдуваются потоком горячего воздуха и под его воздействие происходит экспания продукта. На втором этапе продукт тостируется , приобретая приятный золотистый цвет.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Breakfast Cereals
ПОКРЫТИЕ
ПОДГОТОВКА СИРОПА
Узел подготовки сиропа изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 304 и состоит из двух емкостей- баков , работающих поочередно для обеспечения непрерывности процесса производства.
Готовый сироп подается в дражировочный барабан.
ПОКРЫТИЕ
Нанесение сиропа на продукт происходт внутри дражировочного барабана. Угол наклона и скорость вращения барабана можно изменять для получения требуемого покрытия.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Breakfast Cereals
СУШКА
На данном этапе сушки происходит кристализация сладкого покрытия, нанесенного на продукт.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Breakfast Cereals
ОХЛАЖДЕНИЕ
После прохождения стадии охлаждения и стабилизации продукт приобретает все необходимыые качественные харкетаристики .
